Dessert altoatesino con fragole e biscotti al burro

Preparare quattro bicchieri da dessert.

Per prima cosa sbriciolare i biscotti al burro, inserendoli tra due fogli di carta da forno e pressandoli con un mattarello fino a quando non sono ridotti in briciole fini.

Fondere il burro in una casseruola, tostarvi i biscotti sbriciolati e lasciarli raffreddare.

Per la purea di fragole, lavare la frutta e rimuovere la parte verde. Tagliare a metà 100 g di fragole, versarle in una terrina e cospargerle con lo zucchero a velo. Ridurre il tutto a purea con un frullatore a immersione. Importante: mettere da parte le restanti fragole, necessarie per la decorazione.

Coprire il fondo del bicchiere con i biscotti sbriciolati e pressarli lievemente.

Per la crema di skyr, montare la panna a neve, versarla in una terrina e aggiungere lo skyr, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto con un cucchiaio.

Tagliare a metà le fragole restanti e posizionarle sopra i biscotti sbriciolati, quindi riempire i bicchieri con la crema di skyr e versarvi sopra la purea di fragole. Quindi, decorare il bordo di ogni bicchiere con una delle mezze fragole rimaste, conferendo una nota di colore con la foglia di menta.

Prima di servire, lasciare riposare il dessert per ca. mezz’ora in frigo.