Produttori a chilometro zero

Prodotti della propria produzione o dei contadini del posto.
Dal formaggio, gelato e dolci di latte di capra, formaggio di latte di mucca, marmellate, sciroppi, birra artigianale e vino dell`Alto Adige, salsiccia affumicata e Speck fino a canederli, pasta al sangue ...

Calzolaio Augschöll si è specializzato nella riparazione di scarpe nonché nelle scarpe ortopediche.

Risuolatura scarpette arrampicata e scarpe da trekking, riparazione scarpe e pelletterie

Prodotti:
Speck, pancetta, succo di mela.
Vini: il vino della casa Schiava, un Cuvée, il Müller Thurgau e Rosé.

Il vino riveste un ruolo di rilievo nella vita di Hermann Schönweger: qui cresce infatti la vite della varietà "Versoaln" vecchia di ormai 250 anni. Si tramanda che questa vite sia andata distrutta durante il saccheggio del maso nel 1809 da parte dei francesi. Quando il maso fu ricostruito l'anno successivo, la vite riprese a germogliare. Oggi il suo fusto ha una circonferenza di 106 cm. Tempo fa questa varietà era molto diffusa, oggi però si trova ancora nei vigneti più vecchi in zone vitivinicole di confine.

Nella locanda contadina del maso si organizzano degustazioni dei prodotti fatti in casa.
Solo su prenotazione, ogni venerdì, si prepara la "Muas" con Hermann.
Prenotazioni direttamente presso il maso Unterweirachhof. Tel-Parcines, via Weirach 2, tel. 0473 967008, martedì-domenica 14.00-22.00

Prodotti contadini di Qualitá del Gallo Rosso (Pane, Frutta da spalmare, Sciroppo)

Da sempre l’azienda Franz Haas lavora per esprimere al meglio la qualità dei vini che produce. Nasce nel 1880 e viene tramandata fino ad oggi sempre ad un Franz Haas. Vengono lavorati circa 55 ettari vitati, suddivisi tra proprietà, affitti e conferenti. Franz Haas è riconosciuto da sempre come grande appassionato e cultore del vitigno più ostico, più sensibile, più appagante: il Pinot Nero.

Attira l'attenzione da lontano, il castello delle erbe di Coldrano. Il giallo radioso della facciata sembra una spruzzata di colore, una distensione, in mezzo a estesi frutteti di meleti verdi. È davvero un piccolo paradiso dei sensi, un mondo botanico a sé stante. La natura a vanghe, un mare di fiori profumatissimi, si diffonde nel giardino delle erbe aromatiche e circonda amorevolmente il giardino degli spettacoli del castello delle erbe. Perché sulla terrazza sul tetto abbiamo allestito un nido d'amore, il giardino dell'amore. Tutto è liberamente accessibile a tutti 7 giorni alla settimana.
Nei campi d´erbe aromatiche di Coldrano (700m s.l.m.) e a Tubres (1.400m s.l.m) le erbe vengono coltivate, raccolte, deumidificate e raffinate a prodotti di qualità da 3 generazioni con molta diligenza e amore. In linea con metodi di coltivazione ecologica del "Bund alternativer Anbau" (associazione dei coltivatori alternatici), la crescita delle piante viene promossa attraverso la coltivazione mirata del terreno, la diversità nella coltivazione e il concime organico.
La varietà nei campi è ricca come la selezione dei prodotti nel negozio delle fattoria - un vero tesoro per chi è attento all'ambiente:
-miscele di erbe, tè e spezie, sali d´erbe, pasta, aceti e oli
-miele e mieli di frutta del nostro apiario
-creme spalmabili alla frutta, sciroppi, cioccolatini e dolciumi
-unguenti curativi, cosmetici e profumi

Il negozio della fattoria è aperto 7 giorni, tutti i prodotti sono disponibili anche online.
Visite guidate su richiesta con un minimo di 10 partecipanti sono disponibili.

Prodotti: uova fresche, latte, marmellate (albicocche, fragole, mirtilli, ciliegie), succo di mela, sciroppi (sambuco, albicocca, ribes), sottaceti p.e. barbabietole rosse, antipasto, sugo di pomodoro.

 

Salendo la stretta Val di Fosse/Pfossental si arriva al maso e caseificio montano Vorderkaser (1693 m s.l.m.). Il maso, composto da diversi edifici, risale al XIII secolo, ma in seguito a valanghe e rifacimenti nulla è rimasto del nucleo originario; l'edificio conserva comunque un aspetto arcaico. Oggi la famiglia di Richard Kofler gestisce il maso, una trattoria e il caseificio montano, offrendo visite guidate.

Nella tenuta Pitzner Winery & Suites, appena sopra Cardano, vengono imbottigliati vini dal carattere forte. I due fratelli Pitzner coltivano un totale di 5 ettari in 5 diversi vigneti individuali. Viti sane di mezza età, terreni idealmente nutriti, un microclima speciale, pendii ben aerati: in questa cantina che vanta 700 anni di storia vengono creati, con molta passione e spirito innovativo, vini eleganti e speziati. Ogni giovedì è possibile partecipare a una visita guidata della fattoria seguita da una degustazione di vini (circa 2 ore). Prenotazione obbligatoria.

Boarbichl: genuino e puro. Visitate questo maso di montagna che segue il ritmo della natura. Il latte fresco viene trasformato quotidianamente in alimenti regionali di alta qualità direttamente nel caseificio e venduti, tra l’altro, nella bottega del maso. Su richiesta viene preparato un souvenir davvero speciale, il Hofkistl, ovvero un cesto regalo. Inoltre, viene offerto un servizio di consegna presso alberghi e a domicilio.

Prodotti agricoli:

Formaggi a latte crudo da bovini originali sudtirolesi di razza grigio-alpina, yogurt, formaggi freschi e stagionati, ricotta, salsicce affumicate, frutta da spalmare, sale alle erbe.

Eventi:

Mercato contadino di Scena: ogni secondo giovedi del mese 9:00-12:30 in piazza Raiffeisen a Scena

Mercato contadino di Maia Alta: ogni mercoledì 7:30-13:00 in Piazza Fontana a Maia Alta, Merano

Il maso "Besserer" è una tenuta di vino situata nell'estremo sud della Valle d'Isarco. D'estate la relativa vicinanza di Bolzano dona giornate calde alla tenuta. Invece la posizione geografica nella Valle d'Isarco è responsabile per le notti fresche. Questa combinazione naturale è il segreto dei vini particolari del maso "Besserer".

Fin dall'anno 1998 Otmar e Rosmarie Mair con i figli Philipp e Hannes hanno prodotto il proprio vino. Mentre l'inizio era contenuto, oggi troviamo un'impresa che ogni anno produce 30.000 bottiglie di vino.
Indubbiamente questo non è un compito facile, in quanto i vigneti del maso "Besserer" declinano ripidamente e possono essere coltivati solo con fatica.

Ma Rosmarie e Otmar hanno preso un impegno per tutta la vita: quello di produrre faticosamente sulla loro terra il loro vino naturale di qualità, il quale oggi è noto in tutto l'Alto Adige ed anche oltre.

Noi del caseificio Seppner-Hof a Plan produciamo il nostro formaggio con tanto amore e con ingredienti preziosi. Le erbe di montagna dei pascoli di Plan garantiscono un gusto unico!

I nostri prodotti: Lavoriamo il nostro latte per produrre formaggio e yogurt. I nostri fiori all’occhiello: formaggio allo speck di Zeppichl, formaggio di montagna di Plan dolce, saporito e piccante, formaggio alle erbe di Zeppichl, Mutschli naturale, al chili, all’aglio orsino e all’aglio.

Visite: Su richiesta offriamo anche delle visite del caseificio

Nel cuore di St. Magdalena si trova l'Ansitz Waldgries a Bolzano. Viene menzionato per la prima volta nel 1242, quindi è una delle cantine più antiche a Bolzano e nei dintorni.
Da circa 700 anni si pratica qui la viticoltura. Nei vigneti baciati dal sole, direttamente presso l'Ansitz Waldgries, le varietà di uve Vernatsch, Lagrein e Rosenmuskateller trovano il miglior terroir grazie al clima mediterraneo. Tra i 7,2 ettari totali coltivati da Christian Plattner, sono inclusi anche appezzamenti a Auer e a Eppan Berg, quest'ultimo dove vengono coltivate Sauvignon e Weissburgunder.
Il risultato sono vini complessi, tra cui spicca il St. Magdalener, al quale si presta particolare attenzione qui, poiché appartiene ai vini più tradizionali e storici dell'Alto Adige.
Un pezzo di storia nuova ma antica è rappresentato dal St. Magdalener Classico Antheos, un insieme di uve quasi estinto che è stato reimpiantato qui circa 10 anni fa e che ci permette di vivere un viaggio nel passato dalla bottiglia.
Sul percorso del vino artisticamente progettato, che attraversa direttamente il vigneto dal parcheggio, i visitatori possono scoprire tutto ciò che c'è da sapere sull'Ansitz Waldgries.

Miele, prodotti di miele e di cera d'ape...
Visitateci nel nostro negozio in fattoria.

Il terroir ovviamente lo conoscete: le colline di Mazzon, in assoluto la migliore zona per il vitigno Pinot Nero nel Tirolo meridionale. Un’isola di vigneti che si estende tra i 300 e i 450 metri d’altitudine, sul versante sinistro dell’Adige. Sopra di essa si erge protettiva la cresta di Prato del Re, che al mattino getta ombra su tutta l’area, sicché i raggi del sole ci mettano più tempo a dissipare la frescura notturna. In compenso, alla sera il sole splende ancora quando il fondovalle è già in ombra. Il repentino cambio di temperatura nelle ore serali crea un microclima particolarmente favorevole per i vigneti.

I nostri vini sono: Pinot Nero Riserva, Lagrein, Gewürztraminer.

Fiori & montagne. Esperienze Slow Food Travel Oberhof, S. Maddalena, Val di Funes.
I fiori commestibili sono una festa per i sensi: all'Oberhof sul lato soleggiato di St. Magdalena Villnöss vi invitiamo a un'esperienza botanico-culinaria per 4 domeniche d'estate. Dopo una presentazione e una degustazione di fiori antichi, familiari ed esotici, vi accompagniamo a visitare il campo dove crescono oltre 350 varietà antiche di ortaggi ed erbe seguendo i principi d’un'agricoltura sostenibile. In seguito, il team del ristorante a conduzione familiare Alma 9 (Bolzano) cucinerà un pranzo a base di fiori con gli ingredienti dell'Oberhof e di altre fattorie Slow Food Travel a Villnöss, davanti a una vista panoramica delle Odle.

Per mettere in piedi un progetto del genere, i due Regglberger sapevano di dover essere forti e vigorosi, “kirnig” come si suol dire nel dialetto locale. E sotto l’occhio vigile dei due innovativi agricoltori, oggi al maso “Hof im Thal” crescono altrettanto vigorosi funghi nobili dell’Alto Adige, coltivati nel fienile dell’azienda agricola appositamente adattato.

Birra agricoltura - disponibile anche presso l'enoteca Obkircher a Nova Ponente

Il Mesnerhof è un maso a Nave, curato con passione dalla contadina Rosmarie Prader. Grazie alla posizione soleggiata e all'altitudine ideale, nella fattoria si possono coltivare vari tipi di frutta e verdura locali e la vite. Inoltre, nella fattoria si allevano mucche da latte. I prodotti della fattoria possono essere consumati o acquistati dai visitatori direttamente sul posto. La sostenibilità e lo stile di vita tradizionale svolgono un ruolo fondamentale al Mesnerhof e questi valori vengono trasmessi anche agli ospiti. Combinate la visita al Mesnerhof con una passeggiata lungo i prati adiacenti di Nave.

Prodotti: frutta e verdura di stagione (albicocche, ciliegie, pere, cavolfiori), marmellate, succhi di frutta, distillati di albicocca e pera.

 

Il Maso Oberniederhof è un maso storico protetto in Val Senales (700 anni, 1500 m s.l.m altitudine). La Famiglia Tappeiner offre ai ospiti una varietà di prodotti biologici della loro produzione. Il motto della fattoria recita è: "Mantenersi con una sana alimentazione".

La famiglia Tappeiner si è specializzata nell'allevamento e nella custodia di antiche razze di animali da fattoria meritevoli di protezione o a rischio di estinzione. L'Oberniederhof è una Fattoria dell'Arca riconosciuta e membro della G.E.H. (Società per la Conservazione delle Razze di Animali Domestici e da Fattoria Meritevoli di Tutela). Allo stesso tempo, l'azienda offre una panoramica sulla storia di queste razze e sulla loro situazione attuale attraverso vivaci tour della fattoria. La carne dei bovini grigi tirolesi viene trasformata in gustosi Kaminwurzen, Bündnerfleisch e salami piccanti. Sono disponibili anche diverse confezioni di carne di bue. La preziosa carne di maiale della razza allevata al maso viene anche utilizzata per la produzione di speck. Nella botega del maso trovate inoltre infusi di erbe aromatiche e sale alle erbe ottenuti dalla miscela di erbe selvatiche presenti in natura e di erbe coltivate nell’orto del maso.

Oltre alla vendita dei prodotti fatti in casa la famiglia Tappeiner offre ogni mercoledì e su richiesta da inizio dizembre fino a fine marzo visite guidate con degustazione dei loro prodotti fatti in casa (€ 8,50 a persona). Ulteriori informazioni e iscrizioni direttamente alla Famiglia Tappeiner.

sea.wies permette di rilassarsi in un caffè intimo e accogliente e aquistare le migliori specialità contadine nella bottega integrata. Qui trovate i migliori prodotti della Val d'Ultimo e dell'Alto Adige. Il modo migliore per portarsi a casa un pezzetto della nostra terra. Formaggio di malga, formaggio contadino, formaggio di capra, speck, vino, grappe, pane biologico, decorazioni, manufatti artigianali di lana, orologi in legno, gioielli.

La terra è l'origine. Il mantenimento della sua naturale fertilità e vitalità è un dovere. La produzione di vini più naturali possibili è l'obiettivo. - Patrick Uccelli

Nella nostra tenuta familiare lavoriamo secondo le direttive di Bioland e Demeter. I principi biologici e dinamici, gli animali e gli insetti utili ci accompagnano durante tutte le stagioni.

La tenuta si trova nel cuore della zona del Lagrein e del Pinot nero nel nucleo storico di Ora ed è gestita da Clemens Waldthaler, ormai alla settima generazione. Una coerente filosofia ispirata alla qualità sia nel vigneto che in cantina è il presupposto per l'elevato livello dei vini. Il 30% della produzione è rappresentato da vini bianchi quali il Pinot bianco, il Pinot grigio e il Sauvignon; il resto è ottenuto dai vitigni rossi Pinot nero, Lagrein, Merlot e Cabernet. Le migliori selezioni delle varietà Lagrein, Merlot e Cabernet vengono imbottigliate con il marchio RAUT.

Il Whisky ha bisogno di tempo. L’invecchiamento del Whisky avviene in bunker militari della Seconda Guerra Mondiale. L’obiettivo è produrre tre tipi di qualità. Una parte viene invecchiata in botti di Bourbon provenienti dagli Stati Uniti, un’altra in botti di Marsala provenienti dalla Sicilia e la terza in botti di vini speciali dell’Alto Adige. Amanti del Whisky di tutto il mondo dal 2015 potranno perciò godersi i nobili Single Malt di PUNI, che non vogliono essere semplicemente un’imitazione dell’originale scozzese, ma intendono includere proprio le specificità del territorio altoatesino e italiano.

Visite guidate: www.puni.com/it/visite-guidate/

La fattoria Niederwieshof vende diversi succhi e marmellate fatti in casa e anche frutta fresca di stagione. Al Niederwieshof vengono anche fatto visite guidate della fattoria (solo con prenotazione).

Bio distilleria

Distillati squisiti con tanta passione

Quella di utilizzare e trasformare i prodotti del territorio è stata da sempre la passione di Friedrich Steiner. Dal 2006 ha raggiunto a disciplina regina della trasformazione: la distillazione della grappa. Nella distilleria biologica di qualità trovate liquori e grappe selezionati, prodotti di frutti di coltivazione biologica o raccolta nei boschi, provenienti dal nostro territorio.

Nel tempo si è sviluppato un vasto assortimento: 13 grappe di frutta di alta qualità e specialità per esempio: la pera Pala, le albicocche Venostane. Otto grappe di vitigni locali come Gewürztraminer, Merlot o Lagrein. 14 liquori nobili dai frutti più selezionati e da bacche speciali, come il prugnolo.

I distillati e i liquori del signor Steiner sono già stati premiati varie volte alla "Destillata", un fatto che sottolinea la qualità dei prodotti. Potete costatare voi stessi la qualità dei distillati nel Bio Hotel Panorama (anche durante una degustazione o provando il menu coi distillati).

Visite guidate ogni lunedì alle ore 21.30 nel Bio Hotel Panorama.