Rundstagliata in een spekmantel op geglazuurde radicchio en aardappelpartjes
Bereidingstijd: 00:40
4 Porties
Wie van vlees houdt, zal van dit gerecht houden! De unieke smaak van het Zuid-Tiroolse spek geeft de tagliata de finishing touch.
Ingrediënten
4 Porties
800 g runderentrecote of sirloin steak
300 g Zuid-Tirools spek BGA in plakjes gesneden
1 tot 2 kroppen radicchio
300 g aardappel
50 g boter
Pindaolie
Suiker
Zout
Peper
Rozemarijn
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 00:40
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine partjes en bak ze goudgeel met rozemarijn en olijfolie in de oven (ongeveer 40 minuten). Doe spek rond de in plakjes gesneden runderentrecote, bak deze aan beide zijden in olie en laat ongeveer 5 tot 10 minuten in de pan rusten. Bak de radicchio in een pan met boter, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met wat suiker. Bak het vlees samen met de aardappelen nog 5 minuten in de oven.
Dresseer de tagliata met de aardappelen en de radicchio op een bord.
