Pak de mozzarella uit en scheur hem in kleine stukjes zodat er draden ontstaan. Bewaar het mozzarellavocht, want dat hebben we later nog nodig.
Trek voor de kruidensalade de salade en de kruiden (dille, kervel, veldsla en bieslook) in kleine stukjes en breng op smaak met wat vers geperst citroensap en mozzarellavocht, olie, zout en peper.
Verwijder de schil van de watermeloen en snijd de watermeloen in kleine stukjes. Bak vervolgens de watermeloen warm in een pan met een beetje olijfolie en blus af met de grappa en met wat vers geperst citroensap en laat dit bakken tot de alcohol verdampt is.
Leg bij het opdienen de mozzarella en de stukjes watermeloen afwisselend op het bord en voeg de kruidensalade toe. Voeg tot slot wat abrikozenazijn toe.
Voor dit gerecht adviseren wij een Zuid-Tiroolse Weißburgunder (pinot blanc).
Hier de video bij het recept!
Hartelijk dank! Controleer je e-mails, we hebben je een bevestiging gestuurd. Als deze niet in je inbox staat, controleer dan je spamfolder.
