Als erstes die Erdbeeren und Himbeeren sauber waschen und die grünen Blätter von den Erdbeeren entfernen. Danach die Beeren in einer heißen Pfanne anbraten (eventuell mit etwas Olivenöl) und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Anschließend die Beerenmasse einreduzieren lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt.
Danach Zitronensaft aus einer Zitrone frisch pressen und per Hand oder mit einem Rührgerät gemeinsam mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren.
Für das Honiggranulat die Haferflocken, den Puffreis und den Staubzucker in eine Pfanne geben und den Honig darüber träufeln. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben und das Ganze antoasten und karamellisieren lassen.
Beim Anrichten die Beeren- und die Joghurtmasse abwechselnd aufs Teller geben und das Honiggranulat darauf streuen.
