Die Kräuter fein schneiden. Die Butter erhitzen und die Kräuter dazugeben, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen. 9 Minuten kochen lassen, die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und noch etwas kochen lassen. Im Mixer pürieren, mit gehackten Kräutern und geriebenen Hartkäse oder Parmesan servieren.
Weinempfehlung: Südtirol Eisacktaler Veltliner
