Zutaten
6 Portionen
- 140 g Mehl
- 360 g Roggenmehl
- 150 g Mandeln, gerieben
- 10 g Speisenatron
- 200 g Honig
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g zerlassene Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- Milch zum Bestreichen
- ganze Mandeln oder Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Roggenmehl, Mandeln und Speisenatron mischen. Honig und Zucker leicht erwärmen, dann mit Eiern, zerlassener Butter, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Rum, Zimt, Nelkenpulver und dem Mehlgemisch zu einem Teig kneten. Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Den Teig leicht durchkneten, in einer Dicke von etwa 1 cm ausrollen, nach Belieben Kekse ausstechen und mit etwas Milch bestreichen, eventuell mit Mandeln oder Walnüssen belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für etwa 6 Minuten backen.
Die Lebkuchen mit einer Staubzuckerglasur überziehen. Du kannst die Lebkuchen auch mit eingefärbter Glasur und mit Mandeln, Pistazien, bunten Perlen usw. garnieren und als Christbaumschmuck verwenden.
