Südtiroler Zelten

Etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Zucker verrühren und die Mischung ca. 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl und Roggenmehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel hinzugeben und in der Knetmaschine zu einem Teig verar- beiten. Den Teig zugedeckt im ausgeschalteten Backofen bei eingeschaltetem Licht für 30 Minuten ruhen lassen. Die Feigen in Würfel oder Streifen schneiden und mit den Rosinen, Sultaninen, Nüsse, Pinienkernen, Mandeln, dem Zitronat und Orangeat vermengen. Darüber den Weiß- wein, Rum und Honig geben und die Mischung mindes- tens 1 Stunde marinieren. Die Zitronen- und Orangenschale, den Zimt, das Nelken- pulver, Neugewürz und die Muskatnuss zu den marinier- ten Früchten geben. Alles zum Brotteig geben und mit der Küchenmaschine gut durchkneten. Runde oder längliche Zelten formen und mit Nüssen und Mandeln verzieren. Die Zelten auf ein Backblech geben und nochmals etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad etwa 40 Minuten unter regelmäßigem Bestrei- chen mit Honig schön braun backen. Die Früchtebrote nach dem Auskühlen mit den kandierten Kirschen verzieren und in Klarsichtfolie verpacken.