Törggelen in Südtirol

Südtirols fünfte Jahreszeit: Wandern und genießen im Reich von Kastanie und Wein

Im Herbst, wenn die Tage klar und die Abende noch lau sind, bricht in Südtirol die beste Zeit für Genussmenschen an.

Sobald sich das Weinlaub goldgelb färbt und die Trauben geerntet sind, beginnt die Törggelezeit in Südtirol. Dort, wo Kastanien und Wein wachsen, öffnen von Anfang Oktober bis Ende November Buschen- und Hofschänke ihre Bauernstuben. Verkosten kannst du hier im geselligen Miteinander Südtiroler Köstlichkeiten wie hausgemachte Schlutzkrapfen, Knödel, Surfleisch und Hauswürste mit Sauerkraut, süße Krapfen und gebratene Kastanien. Dazu wird traditionell der „Siaße“ (Traubenmost) und junger Wein serviert. Der Begriff Törggelen bezieht sich auf die „Torggl“ (lat. torquere, drehen), also die hölzerne Weinpresse in den Kellern der Bauern. Entdecke eine unserer liebsten Traditionen.

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

Törggelen wie damals

Was bedeutet ein Strauß, in unserm Dialekt „Buschen“ genannt, der mit einem roten Band an einer Südtiroler Haustür hängt?

Es ist das Erkennungsmerkmal von „Törggelen am Ursprung“: Alle Höfe mit diesen „Buschen“ erfüllen die Qualitätskriterien der Marke Roter Hahn.
Hier erwarten dich also Führungen durch die Kastanienhaine und beim Verkosten vom ersten Wein erlangst du einen Vorgeschmack auf das Törggelen. Probieren kannst du auch den beliebten „Sußer“, den frischen Traubenmost, oder den hauseigenen Speck aus der Selchkammer. Am Schluss entfachen die Bauern das „Keschtnfeuer“ und endlich werden die ersten Kastanien der Saison über dem Feuer gebraten.

IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Filz

Erlebe hier das traditionelle Törggelen

In einem Buschenschank oder Hofschank scheint die Zeit manchmal stehengeblieben – und doch sind die Gastgeber rührig und oft innovativ. In den "Törggelen am Ursprung"-Betrieben kannst du echtes Hofleben spüren und dich in den holzgetäfelten Stuben mit Erzeugnissen aus Feld und Garten bewirten lassen.

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Eisacktaler Keschtnweg

Hier fühlt sich der Herbst richtig nach Herbst an. Auf dem 90 Kilometer langen „Keschtnweg“ zwischen Vahrn bei Brixen und Schloss Runkelstein bei Bozen wanderst du hoch über dem Eisacktal zwischen Kastanienwäldern, Höfen und Wiesen bis nach Terlan.

Von Hof zu Hof

Im Reich von Wein und Kastanie

Der Brauch des „Törggelen“ wird dort gelebt, wo zwei Protagonisten ihre Wurzeln haben: der Wein und die Edelkastanie.

Golden leuchtet das Laub der Kastanienhaine und ergibt zusammen mit den warmen Farbtönen der Weinberge ein herbstliches Traummotiv. In der pittoresken Landschaft der Törggele-Gebiete warten zahlreiche bäuerliche Hof- und Buschenschänken auf dein Kommen. Am Rand von kleinen Dörfern, entlang der Wanderwege oder als Teil eines Ensembles von mehreren Buschenschänken, wie du es besonders eindrucksvoll in Lajen erleben kannst. An diesem Ort im sonnigen Mittelgebirge verbindet deine Törggele-Wanderung gleich mehrere urige Törggele-Betriebe miteinander.

Meran und Umgebung

Alpin und mediterran

Vinschgau

Der Kultur auf der Spur

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Der Kastanie auf der Spur

Wenn die Tage kürzer werden und sich das Laub im Tal und die Lärchen in der Höhe langsam goldgelb färben, zeigt sich der „Eisacktaler Keschtnweg“ von seiner schönsten Seite. Der Klassiker unter den Herbstwanderungen führt dich in mehreren Tagesetappen von Kloster Neustift bei Brixen über das Rittner Hochplateau bis zu Schloss Runkelstein in Bozen. Der Weg ist lang, aber nicht schwierig: Die Etappen sind für jeden machbar! Sie führen durch kleine Dörfer und Weingüter, Kastanienhaine und Mischwälder und bieten immer wieder Blicke auf die Dolomiten. Den einen oder anderen Törggeleabend solltest du dabei auf jeden Fall einplanen …

IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle

Törggelewanderungen

Warum gerade die Törggelezeit so schön ist? Weil unsere Bauern mit Freude und Stolz ihre hofeigenen, frisch geernteten Produkte auftischen und eine Wanderung zwischen goldigem Laub und dem Weiß der Berggipfel etwas ganz Besonderes ist.

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Keschtnriggl - Kastanientage

Kultur und Genuss rund um die Kastanie - vom 20. Oktober bis zum 3. November 2024

Auch bei der 27. Auflage des Keschtnriggl dreht sich in Tisens, Prissian, Völlan und Lana alles um die "Tisner Kescht". Du bekommst einen Einblick in Kultur und Brauchtum, wanderst durch die herbstlichen Wälder und wirst mit traditionellen und neu interpretierten Kastaniengerichten verwöhnt. Der Höhepunkt ist das Keschtnfest in Völlan am 20. Oktober mit musikalischer Umrahmung, Bauernmarkt, altem Handwerk und natürlich - mit bäuerlichen Gerichten rund um die Kastanie.

Schon gewusst?
Eine Keschtnriggl ist ein aus Kastanienholz geflochtener Rüttelkorb, den man in Südtirol schon seit Jahrhunderten zum Schälen gebratener Kastanien verwendet.

Komm uns besuchen

IDM Südtirol-Alto Adige/trickytine

Törggeleveranstaltungen

Die Tage werden kürzer, die Luft wird frischer, die Zeit ist da, um das Leben und die Arbeit der Bauern und Bäuerinnen zu feiern: zusammensitzen, Zeit haben, essen, singen und sich über den neuen Wein und die gebratenen Kastanien freuen.

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