Mesurable, visible, perceptible. La région de la vallée Eggental, dans les Dolomites, est la première région touristique du pays à porter le label de durabilité du Sud-Tyrol  et l'une des rares en Italie à avoir obtenu une certification de durabilité du GSTC, reconnue à échelle internationale. Les circuits locaux connaissent un nouvel essor depuis quelques années, jouissant d'une collaboration étroite avec les producteurs et restaurateurs de la vallée. Une destination comme celle-ci, qui s'engage activement et avec succès en faveur de la durabilité socio-économique, écologique et culturelle, est non seulement pionnière, mais aussi un modèle à suivre pour d'autres destinations de vacances qui comptent s'engager sur une voie écologique. 

Pâtes Hirtennudeln préparées avec du lard IGP du Sud-Tyrol, une assiette de Knödeltris sur une salade de chou ou une portion de Schlutzkrapfen, le tout accompagné d'un bon verre de vin, d'une bière ou d'un jus de la région. Votre pause au bord des pistes ne pourrait pas être plus savoureuse. Les chalets d'alpage et refuges de montagne attirent les visiteurs avec des espaces extérieurs baignés de soleil, des salons confortables pour se réchauffer et un menu varié composé de spécialités régionales. Et ensuite ? De nombreuses pistes bleues, rouges et noires vous attendent pour un magnifique après-midi de ski. 

Envie d'un morceau de fromage doux au lait cru ? D'une bière rafraîchissante composée d'ingrédients cultivés sur place ? De Schüttelbrot (galette croustillante) ? Ou encore d'une figurine faite avec le foin de la ferme ? Dans la vallée Eggental, dans les Dolomites, tout comme dans le reste du Sud-Tyrol, vous trouverez un grand choix de produits de consommation locaux de qualité ainsi que des objets d'usage courant ou d'art fait-main. Avec un peu de chance, vous pourrez également observer les artisanes et artisans à l'œuvre lors de votre prochaine visite d'un village.

Nombreux produits sont disponibles dans les magasins locaux ou directement à la ferme. C'est une bonne occasion de rencontrer des artisans et de goûter à leurs délicieuses spécialités.