Grappa, bière, jus de pomme et cidre : les boissons de qualité du Sud-Tyrol

Une gorgée de plaisir

De la grappa, du cidre, du jus de pomme et de la bière porteurs du label de qualité du Sud-Tyrol : découvrez les boissons que vous devez absolument goûter chez nous et le secret de leur goût aussi délicieux.

Nous avons une tradition : celle de tirer le meilleur de nos produits culinaires. Vous trouverez, au Sud-Tyrol, des brasseurs passionnés, une grande variété de bières artisanales, des distilleries qui produisent une grappa d’exception, mais aussi de délicieux jus de pomme et du cidre. Cet article vous dit tout sur nos boissons locales.

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/Armin Huber

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

La passion de la brasserie

Fabriquées par des brasseuses et brasseurs passionnés, nos bières naturellement troubles ont le goût du houblon et du malt de chez nous. Découvrez toute la variété de nos bières

Et maintenant, une bière bien fraîche ! Vous rentrez d’une expédition à vélo et, pour vous rafraîchir, vous vous installez à la table d’une auberge. La carte des boissons propose des bières : nos bières blondes et brunes, naturellement troubles font partie intégrante de notre paysage culinaire. Nombre d’entre elles portent d’ailleurs le label de qualité du Sud-Tyrol. Elles sont fabriquées à partir de malts de froment et d’orge locaux, rigoureusement contrôlés, de houblon et d’eau de source pure. De plus, nos bières porteuses du label de qualité du Sud-Tyrol sont sans additif et ne sont pas pasteurisées, afin de préserver les oligo-éléments et les vitamines qu’elles contiennent.

Tous les ans, les 11 brasseries de la région produisent quelque 75 000 litres de bière artisanale aux arômes souvent inattendus. Que diriez-vous de goûter, par exemple, une bière aux herbes aromatiques ou aux épices ? Pour découvrir toute la créativité de nos brasseuses et brasseurs, visitez l’un de nos sites de production.

Goûter la bière du Sud-Tyrol

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/Alex Filz

Biergarten au Sud-Tyrol

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La fraîcheur des pommes du Sud-Tyrol

De multiples variétés de pommes pour des utilisations variées Transformées en cidre porteur du label de qualité du Sud-Tyrol, nos pommes fournissent un vin pétillant à faible teneur en alcool.

Lorsque vous découvrirez, au printemps, l’océan de fleurs rose pâle qui couvre les vergers de nos pomicultrices et pomiculteurs, vous comprendrez peut-être, avec plus de force, le rôle important que joue la pomme IGP du Sud-Tyrol dans notre terroir. Après la récolte, qui s’étend d’août à l’automne selon les variétés, nos pommes conquièrent les étals de nos marchés hebdomadaires, les rayons fruits et légumes des supermarchés européens, et se retrouvent aussi dans nos strudels à la pomme ou sous forme de fruits secs, de jus ou de vinaigre de pomme.

Pour varier de l’apéritif classique, nous fabriquons un vin mousseux peu alcoolisé qui rend toute la fraîcheur des pommes du Sud-Tyrol. Notre cidre de pomme est l’un des produits qui portent le label de qualité du Sud-Tyrol. Ce macaron garantit notamment que le produit ne contient que des pommes récoltées à la main dans des exploitations intégrées ou bio.

Goûter le cidre de pomme

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/Armin Huber

Un distillat de caractère

Un bouquet puissant, aromatique et fruité : notre grappa porte le label de qualité du Sud-Tyrol. Elle est parfaite pour de nombreuses occasions.

Il tire sa force du raisin. Un liquide cristallin ou ambré repose dans votre verre : c’est notre grappa. À déguster en digestif, après un repas copieux, en cocktail dans un Grappa Sour ou sous forme de « caffè corretto », en en ajoutant une lampée dans une tasse d’expresso pour lui donner du caractère. Distillée à partir du marc que l’on sépare du moût de raisin, c’est-à-dire à partir de peaux de raisins blancs ou rouges particulièrement riches à arômes, notre grappa déploie, en bouche, son bouquet puissant et fruité.

La transformation des raisins en spiritueux est, chez nous, une tradition de longue date. Tous les ans, quelque 10 000 bouteilles de grappa porteuses du label de qualité du Sud-Tyrol sont produites par deux distilleries. L’eau-de-vie, avec une teneur minimale en alcool de 37,5 %, est ensuite vieillie dans des fûts en bois de cerisier, de chêne ou de châtaignier, par exemple, où elle développe tous ses arômes et sa couleur. Envie de déguster notre grappa ? Lors des portes ouvertes annuelles des distilleries, vous pourrez visiter les sites de production de notre grappa porteuse du label de qualité du Sud-Tyrol.

Liste de nos producteurs de grappa avec le label de qualité

Visiter les distilleries

Desserts à la grappa

Nous aimons notre grappa. Son arôme fruité et puissant parfume parfaitement nos desserts. Nous l’ajoutons, par exemple, pour agrémenter les pommes au four ou nos beignets aux pommes. 

Nous nous donnons volontiers à 100 %. Lorsque vous boirez nos jus de pomme, vous pourrez être certain qu’ils ne contiennent rien d’autre que des fruits de nos vergers, sans aucun additif. Pour préserver au maximum les nutriments, nous les servons naturellement troubles. Lorsqu’ils ne sont pas filtrés, ils contiennent en effet cinq fois plus de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments que les jus limpides. Un litre de jus de pomme pur contient les nutriments d’1,4 kilogramme de nos pommes de qualité.

Saviez-vous que nos pommiers sont cultivés, toute l’année, par environ 7 000 fermières et fermiers ? Découvrez, dans notre article, les hommes et les femmes qui produisent notre jus de pomme au goût si intense.

Déguster notre jus de pomme

IDM SÃ¼dtirol-Alto Adige/Klaus Peterlin

Une note fruitée

Nous aimons ajouter du jus de pomme à nos plats pour leur donner une petite note fruitée. Par exemple, dans la vinaigrette qui accompagne la salade aux herbes aromatiques, servie avec du pain de campagne et du fromage stilfser AOP. 