Couper le filet de bœuf paré en petits cubes (ne pas le hacher) et mettre la viande en dés dans un bol.
Ensuite, émincer les échalotes en petits dés.
Blanchir les échalotes trois fois dans l’eau bouillante. C’est-à-dire : plonger les échalotes émincées dans l’eau bouillante, les cuire 10 secondes, les égoutter et les refroidir immédiatement à l’eau froide. Répéter cette opération trois fois au total. Cela permet d’éliminer les substances amères.
Ensuite, émincer finement les feuilles de basilic, les ajouter à la moutarde, les échalotes et le bœuf, et mélanger.
Ensuite, évider l’intérieur des pommes, hâcher finement la chair des pommes et l’ajouter au tartare.
Pour finir, assaisonner le tartare avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive et décorer avec les noix.
Voir la vidéo de la recette !
Vérifiez votre emails, nous avons envoyé une confirmation. Si elle ne se trouve pas dans la boîte de réception, vérifiez dans votre dossier spam
