Tutte le esperienze a Bolzano

Maso Trogerhof è tra i più antichi della zona di Santa Maddalena a Bolzano. E il vignaiolo Josef "Pepi" Staffler è tra quelli che tengono alto il buon nome della tradizione di Santa Maddalena. "Il Santa Maddalena è un vino rosso tipico dell'Alto Adige, leggero e fruttato" - dice. E così deve anche rimanere - la frase potrebbe anche concludersi così.

Il Santa Maddalena contiene in prevalenza Schiava. "Dato il clima caldo della conca di Bolzano e grazie alla piccola percentuale di Lagrein corposo, il Santa Maddalena diventa più pieno e intenso di tutte le altre varianti di Schiava" - così spiega Staffler il segreto del vino al quale si è votato per l'intera vita.

L'uva di Schiava e di Lagrein di maso Trogerhof proviene da viti che crescono sui terreni morenici di Santa Maddalena di Sotto, sulle colline che salgono verso l'Altopiano del Renon. La loro vendemmmia è simultanea, come la fermentazione. Pepi Staffler affina il suo Santa Maddalena nelle classiche botti di rovere, nella storica cantina a vòlte di maso Trogerhof. "La nostra cantina è in pietra naturale, il pavimento è in pietra naturale e all'interno le condizioni climatiche sono gradevoli" - così il vignaiolo.

L'obiettivo di Pepi Staffler consiste nel rendere il Santa Maddalena di maso Trogerhof un buon vino da tutti i giorni, con un buon rapporto prezzo-qualità. Niente di più. Ma anche niente di meno.

Nell’ultima isola di Lagrein rimasta nel quartiere Gries della città di Bolzano, la naturale base dei vini reyter è il particolare terreno alluvionale porfirico e morenico dei fiumi Talvera e Isarco. Rinunciando ad ogni tipo di fertilizzante, provvediamo ad un’attiva biodiversità con semine mirate, cosa che permette ai terreni di diventare autosufficienti e di produrre anno dopo anno teste di carattere.
Tutti gli sforzi e il lavoro in vigneto e cantina avvengono delicatamente e con cura, affinché il vino giunga in bottiglia il più naturale possibile. Le viti, già numerose volte piantate dai nostri antenati, sono lì oramai da decenni ad affrontare saldamente tutte le sfide del tempo, anche quelle della cultura moderna e del rapido consumo. Per garantire una coltivazione in sintonia con la natura, dal 1996 coltiviamo amorevolmente le viti secondo principi ecologici certificati.
Le certificazioni BIO dei vini reyter non trovano soltanto origine nel nostro idealismo, ma soprattutto intendono essere un segno visibile per i nostri clienti a garanzia che da ogni bottiglia esce vino puro e sincero.

Pizza e cucina pugliese.

Ristorante Pizzeria in cui gustare una buona pizza, piatti di pesce o di carne, piatti vegetariani e tanto altro. Si richiede la prenotazione per pranzi e cene. Si accettano buoni pasto.

Cucina di pesce e carne con ingredienti sempre freschi e genuini. Pizza con impasto a lievitazione naturale come da tradizione.

Sulla cima del gusto Gli ingredienti principali: ospitalità e passione È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente. Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Castel Flavon ( Haselburg o già Schloss Küepach ) è un castello medievale in Alto Adige, nel comune di Bolzano. Domina il rione di Aslago. Il castello ospita un ristorante che dispone anche di sale per riunioni.

Il Café & Ristorante Thaler arôme é un'oasi seducente per i buongustai e lo scenario perfetto per le delizie culinarie con una vista mozzafiato dalla terrazza sui tetti di Bolzano e sulle montagne. Nell'intero piano dedicato a spumanti pregiati, si possono gustare in un'atmosfera di stile le migliori bollicine di cantine selezionate.

Tree Brasserie è un ristorante unico in Alto Adige, tra i primi ristoranti di food sharing in Italia. Un locale dove alla base dell’esperienza c’è la voglia di combinare l’eccellenza della cucina e dell’accoglienza con l’allegria che caratterizza le nostre tavole. Tutte le portate di Tree Brasserie vogliono elogiare il prodotto e la tradizione italiana, rivisitandole in una chiave moderna e leggera. Ogni contenitore è stato accuratamente scelto per esaltare le nostre preparazioni, rendendo l’esperienza gastronomica divertente e colorata.

Cucina italiana e tirolese nel centro storico di Bolzano.

Il ristorante Gambrinus serve piatti della cucina italiana e una varietà di pizze diverse.

Il ristorante Eggentaler serve cucina alpina e mediterranea con bistecche alla griglia a carbone e pasta fatta in casa.

Self service a pranzo con ampia scelta, servizio bar e gelateria

Cucina tipica e italiana.

Quando, a metà del XIX secolo - 160 anni fa, la famiglia Berger rilevò l'azienda Thurnhof a Bolzano, il circondario era ancora tipicamente agricolo. Oggi l'azienda si trova nel dinamico quartiere di Aslago, i suoi vgneti sono situati sulle pendici meridionali del Monte Virgolo, che si potrebbe tranquillamente definire "la collina di Bolzano".

L'azienda Thurnhof è gestita da Hans e Andreas Berger - e si tratta di un lavoro pesante, nonostante la posizione interna alla città. Le viti sono abbarbicate, per 3,5 ettari, sui pendii erti - si lavora con attenzione e con grande impegno."La potatura verde ci porta via molto tempo, ma ci assicura che ogni grappolo sarà nutrito da un tralcio forte e ben lignificato" - racconta Andreas Berger.

Questa cura e la posizione dei vigneti, baciata dal sole e con temperature elevate fino al tardo autunno, garntiscono che anche i vitigni rossi a maturazione tardiva possano essere vendemmiati, anno dopo anno, in perfette condizioni. E che l'uva possa poi essere lavorata, in azienda, sfruttando l'intero know-how dei Berger. "Il nostro obiettivo consiste nel trasferire nel vino, possibilmente per intero, le preziose sostanze contenute negli acini" - racconta Andreas Berger - "

Così i nostri vini si riconoscono per la fruttuosità, la tipicità varietale e la struttura". I "veri viticoltori cittadini" - come si autodefiniscono i Berger - puntano anche alla varietà: Moscato giallo e Sauvingon, Lagrein e Santa Maddalena, Cabernet Sauvignon e Cabernet Merlot. Un assortimento davvero notevole, per un'azienda di dimensioni tanto piccole.

Il ristorante con le due ampie terrazze in centro a Bolzano è gestito dall’azienda familiare fin dal 1973. Dietro all’AIDA opera una grande squadra di cucina e di servizio che vizia i suoi numerosi clienti con una variegiata scelta di piatti tutto l’anno. Il ristorante offre ai suoi avventori una tavola calda a tutte le ore e riserva un occhio di riguardo alle prelibatezze caserecce. La combinazione della cucina mediterranea e quella sudtirolese offre una vasta scelta. Lo Speck "Alto Adige" con pane di produzione propria, i canederli ai spinaci o allo speck, accompagnati da una bella insalatona fresca o i ravioli di patate fatti in casa con ripieno diverso in base alle stagioni sono solo alcune proposte.

¡Toma! è un angolo di Spagna incastonato nel cuore del centro storico di Bolzano. ¡Toma! è la novità assoluta che cambia volto a via Bottai. ¡Toma! è una scelta di vini, birre e bevande che sfidano il gusto dominante. ¡Toma! è la nostra selezione di tapas, irresistibile e stuzzicante ¡Toma! è come un passo di Flamenco. Ritmo, passione ed energia. Non si accettano prenotazioni. Chi primo arriva, meglio alloggia. Questa è la nostra filosofia.

Ristorante e bar con cucina italiana, vegetariana, Hamburger

La fortuna della famiglia Ramoser è di disporre di vigneti nelle migliori zone di Santa Maddalena. La fortuna dei suoi clienti è che dai vini del maso Untermoserhof di Bolzano si sprigiona tutta la forza di queste zone.

Non a caso, Georg Ramoser definisce il suo vino "genuino", "autentico" e "contraddistinto da un terroir marcato". Nei suoi vini si deve poter gustare l'origine, la zona di coltivazione delle vigne, il lavoro che sta dietro l'uva e il vino. "I nostri vini convincono per pienezza, morbidezza e forza, che però non tolgono nulla alla succosità e alla freschezza" - dice Ramoser.

Non è decisamente un caso. In fondo, i vigneti del maso Untermoserhof di Santa Maddalena presentano tutte le caratteristiche ottimali. I Ramoser, però, non si accontentano:"La pendenza del terreno è fortemente connessa a un impegnativo lavoro manuale, che in autunno viene ripagato da una condizione di perfetta salute dei grappoli e dall'ottimale maturazione dell'uva" - dice il direttore.

Sarebbe così possibile avere un livello di qualità costante - di anno in anno e per tutti i vini dell'assortimento. "I nostri clienti sanno apprezzarlo" - spiega Georg Ramoser, che non trova motivi per abbandonare la via già segnata, che prevede la produzione di vini che trasmettono il terroir autentico e genuino. È chiaro: questa strada è legata a un duro lavoro. Così come la strada verso il continuo miglioramento.

Il piacere di mangiar bene... Il nostro chef tiene molto al fattore qualità in cucina. Infatti solo gli ingredienti più freschi e possibilmente locali, vengono sapientemente lavorati e trasformati in piatti dal sapore unico. Il nostro menu varia a seconda della stagione, ma riesce sempre a conquistare gli ospiti proponendo specialità italiane fatte in casa, come anche piatti della cucina Alto Atesina.

L’EURAC cafè, situato in una struttura luminosa, moderna e interculturale, si affaccia sulle passeggiate e piste ciclabili del fiume Talvera con la sua spaziosa terrazza immersa nel verde, a due passi dal centro di Bolzano. Offre un servizio bar classico che accoglie ogni tipo di clientela, dalla colazione all’aperitivo serale. Per la pausa pranzo, un organizzato servizio di ristorazione è in grado di offrire un’ampia scelta di pietanze calde e fredde costantemente adeguate alle stagioni, garantendo la freschezza dei prodotti. Per le pause veloci vi aspettano panini, insalate, snack e gelati.

Il ristorante Zur Kaiserkron situato in Piazza della Mostra esalta l’essenza della cucina italiana coniugando sapori tradizionali e accostamenti gourmet sotto la guida di Chef Filippo Sinisgalli. Passione per le materie prime di qualità, conoscenza di prodotti da fornitori selezionatissimi e piccoli produttori di eccellenze italiane, attenzione a sostenibilità e zero sprechi sono le caratteristiche della cucina dello chef che studia menù “a km vero” puntando su prodotti italiani da valorizzare. Ad accompagnare i piatti una cantina di oltre 450 etichette italiane. Prima di approdare al Zur Kaiserkron Chef Sinisgalli ha girato tutto il mondo con le sue brigate per far arrivare i veri sapori italiani alle tavole più importanti del jet set internazionale. Dopo gli Oscar e le Charity gala dinner tra Los Angeles e New York ha portato in tour negli Stati Uniti il format Chef@Home entrando nelle case di attori del calibro di Whoopi Goldberg e Susan Sarandon.

Ristorante/ Pizzeria

Rinnovato nuovamente pochi anni fa con uno stile fresco ma genuinamente tradizionale, è il primo locale del centro storico dove, sedendo ai tavoli in giardino, si viene baciati dal sole

Dalla fine dell'800, l'edificio è registrato al catasto come "casa con cortile e osteria" e già dal 1786 si proponeva come locanda tradizionale altoatesina. Si può dire che Casa al Torchio sia il ristorante più antico di Bolzano. Oggi, il ristorante ripercorre la propria storia tra i tavoli, proponendo una cucina tipica altoatesina e anche specialità gastronomiche italiane. Le creazioni culinarie, ideate dai proprietari Ivan e Willy Waldner, spaziano infatti dai gusti e sapori tipici dell'Alto Adige fino alla cucina tradizionale italiana. Ogni piatto viene sapientemente strutturato rispettando la tradizione, ma con un tocco di creatività e fantasia in più. Il ristorante ha una capienza di circa 90 posti, suddivisi in tre salette caratteristiche al primo piano e 50 posti al secondo piano. Oltre a pranzi e cene, potrete gustare anche una buona pizza .Una selezione di vini provenienti dalle migliori cantine locali e nazionali e una selezione di birre artigianali accompagneranno le pietanz

Vegan-Delivery-Restaurant

Ristorante cinese. Chiuso lunedì sera.

Per gli intenditori, le cantine provano quasi un sentimento di sacralità, che nel caso della cantina Muri-Gries di Bolzano potrebbe risultare ancora più forte. In fondo, gli spazi che oggi sono adibiti a cantina fino alla fine del XVIII secolo racchiudevano la chiesa dell'allora convento dei canonici di Sant'Agostino. E ancora oggi si passa direttamente dalla cantina al chiostro del convento.

L'antico legame tra vino e convento, vecchio di secoli, si manifesta anche nell'intero complesso conventuale. Il cuore dei vigneti - Klosteranger - fa ancor oggi parte della sede del convento, nel quartiere Gries di Bolzano. L'uva proviene anche da altri possedimenti dislocati in città e nel circondario e nell'Oltradige.

Proprietaria della cantina e della tenuta è la comunità dei Benedettini di Muri-Gries, mentre sono laici quelli che si occupano dell'attività quotidiana legata al vino. La cantina è nelle mani dell'enologo Christian Werth, che descrive i vini come "eleganti, semplici, marcatamente tipici, potenti e fortemente legati al loro territorio di origine".

Grande attenzione si riserva al Lagrein. "Vogliamo mostrare tutte le sfaccettature di questo vitigno tradizionale: dal Kretzer (rosè) al Lagrein affinato in grandi botti di legno ai Riserva, affinati delicatamente in barrique" - così Werth. Nella cantina-convento Muri-Gries, il termine

"Tradizione" si scrive maiuscolo - chi può meravigliarsene? Proprio come Continuità, Ricerca della Qualità e Legame con la Natura e con il Paesaggio Culturale. Valori, si capisce, che nel convento sono ancora ritenuti molto importanti.

In vigna e in centro città: l'azienda vitivinicola Zundlhof si trova in una posizione assolutamente unica a Bolzano. Gestita da quasi 50 anni dalla famiglia Ramoser, è destinata alla coltivazione della vite, ma anche - nell'edificio principale - ad ospitare vacanzieri e turisti.

Distante poco più di un chilometro e mezzo dal centro del capoluogo dell'Alto Adige, l'azienda Zundlhof è stata presa in carico nel 1975 dal tecnico vinicolo Helmuth Ramoser. Sostenuto dalla figlia Johanna e dal genero Martin, Helmuth si occupa - come dice lui stesso "con tanto amore e con tanta passione" - della coltivazione di mezzo ettaro di vite a Caldaro, ma soprattutto di tre ettari a Bolzano, che circondano l'azienda Zundlhof.
Questi tre ettari potrebbero essere confusi con un vero giardino di viti. Si trova, infatti, nella classica zona di produzione del Santa Maddalena, ma - a differenza delle altre aziende che si inerpicano sui pendii collinari - nel fondovalle.

Qui Helmuth Ramoser individua le condizioni migliori per i vitigni che lo interessano. Si tratta - e in questa zona è tutt'altro che strano - di Schiava e Lagrein, ingredienti principali del Santa Maddalena, che Ramoser vinifica presso l'azienda Zundlhof. A questi si aggiungono poi anche il Pinot nero, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e, unico vitigno bianco, il Pinot bianco.

Sotto il pergolato dell'azienda Zundlhof si può degustare con grande piacere tutto l'assortimento di vini, ristretto ma raffinato. In vigna e in centro città.

Curata eppure spontanea, esclusiva eppure disinvolta, chiara nelle linee eppure confortevole: ecco l’atmosfera che amiamo al ristorante enotheca Löwengrube. La tradizione della più antica locanda di Bolzano celebra il suo splendido revival come winebar con oltre 1000 etichette di vino, un design di tendenza e una cucina da tradizionale a moderna.