L'aria è limpida e fresca, alcune mucche pascolano serene sui prati verdi. Sullo sfondo si stagliano incredibili formazioni rocciose che svettano verso il cielo. Fermati. Assapora la pace. Fotografa il paesaggio con gli occhi. E con il cuore. Inizia a pregustare i piatti che sceglierai. E preparati a intraprendere un viaggio culinario nel tempo, attraverso pietanze che affondano le proprie radici nella cucina contadina di montagna dei nostri antenati. Può darsi che il menù proponga canederli diversi dal solito, che magari non hai mai sentito nominare. Per esempio quelli a base di barbabietola. Oppure quelli preparati con la farina di grano saraceno, impiegata anche per alcuni dolci tradizionali.
Immancabili sul menù di ogni maso e malga sono i formaggi realizzati col miglior latte dell'Alto Adige e lo Speck Alto Adige IGP, magari servito su un tradizionale tagliere. Grandi classici che occupano un posto importantissimo nella nostra gastronomia, ma che lasciano spazio anche a una cucina di malga più raffinata, con antipasti di ispirazione mediterranea, specialità di carne alla griglia o fantasiose creazioni di pasta, da accompagnare a uno dei nostri vini, a un gin artigianale o a un succo di lamponi o sambuco. A queste quote, è tutto ancora più buono!
