Una ricetta delle frittelle di patate con crauti preparate in maniera tradizionale altoatesina. Un piatto sfizioso con elementi tipici dell'Alto Adige.
Ingredienti
4 porzioni
Crauti:
500 g di crauti dell'Alto Adige
750 ml di acqua
100 g di Speck Alto Adige IGP
3 bacche di ginepro
5 grani di pepe
1/2 c di cumino
1 foglia d'alloro
50 g di burro
100 g di cipolle tagliate a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
1 C di farina
sale
Pepe macinato al momento
Pasta di patate:
300 g di patate dell'Alto Adige
1 tuorlo d'uovo
1 C di burro fuso
100 g di farina
1 puntina di noce moscata
sale
Altro:
olio per friggere
Preparazione
Tempo di preparazione: 2 h 30 min.
Difficoltà: media
Se i crauti dovessero risultare troppo acidi, spremerli bene o sciacquarli con acqua fredda. Versare l'acqua in una pentola insieme ai crauti, aggiungere lo speck tagliato a dadini, le bacche di ginepro, i grani di pepe, il cumino e l'alloro. Salare e far cuocere a fuoco lento, coperto, per ca. 1 ora e 1/2. Scaldare il burro, farvi appassire le cipolle e l'aglio, cospargere di farina e mescolare fino ad ottenere una sorta di roux. Unire il roux ai crauti, aggiustare di sale e far cuocere per altri 10 minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e cuocerle per ca. 20 minuti nell'acqua salata. Scolarle e asciugarle facendole evaporare. Passare le patate, mescolarle col tuorlo d'uovo ed il burro fuso. Fare raffreddare la massa di patate e unirvi la farina, la noce moscata ed il sale. Stendere la pasta con uno spessore di 1-2 mm. Con un tagliapasta ricavare dei dischetti e friggerli in abbondante olio bollente per circa 2 minuti. Servire le frittelle di patate con i crauti.
Vino consigliato: Alto Adige Gewürztraminer
Unite alla pasta di patate anche 1/2 cucchiaino di anice. I crauti in scatola cuociono in 20-30 minuti.
Scegli un alloggio capace di viziare anche i palati più raffinati. Scopri tutti i prodotti tipici dell'Alto Adige e gustali nelle migliori preparazioni tradizionali. Trovi qui una panoramica di tutti gli alloggi che dedicano un'attenzione particolare all'enogastronomia locale.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
In questo momento non troviamo risultati per questa ricerca.
