Syrovou řepu nastrouhejte na velmi tenké plátky a rozložte na čtyři talíře. Roztrhejte mozzarellu na malé kousky a rozložte je na carpaccio z červené řepy. Vše osolte a okořeňte.
Pro přípravu jablečné omáčky vinaigrette oloupejte jablko Fuji, odstraňte jádřinec a nakrájejte na velmi malé a rovnoměrné kostičky. Kostičky jablek dejte do malé misky a pokapejte citronovou šťávou. Přidejte k jablku olivový olej, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, rozložte na talíř rukolu a lžící pokapejte carpaccio z červené řepy trochou směsi.
Nakonec nastrouhejte sýr, posypte jím červenou řepu a jablečnou omáčku vinaigrette a na závěr ozdobte sušenými bylinkami.
Hier das Video zum Rezept!
