Vyrobeno s láskou

Jsou to barevné kapky našeho léta – zářivě červené jahody a třešně, růžové maliny a oranžovo-červené meruňky. Naše peckoviny a bobuloviny se značkou kvality Jižní Tyrolsko vám vždy naservírujeme se závanem teplého letního vzduchu, neboť mnoho hodin slunečního svitu v naší oblasti umožňuje, aby bobuloviny rostly výhradně venku a v systému kontrolované integrované produkce. Tímto způsobem můžou přirozeně dozrávat i peckoviny. Chladné noci, které panují v pěstitelských oblastech v nadmořské výšce 500 až 1 800 metrů, pak dávají plně rozvinout aroma plodů.

Naše letní ovoce můžete ochutnat buď čerstvé nebo v našich kvalitou prověřených marmeládách a ovocných pomazánkách. Díky šetrnému zpracování zůstávají v ovoci zachovány cenné živiny. Věděli jste, že jahody obsahují téměř dvakrát více vitaminu C než citrusy? Na jahodových slavnostech v Martellu/Martello jich můžete ochutnat spoustu. Máte-li raději meruňky, můžete navštívit kulinářské a kulturní slavnosti „Mramor a meruňky“ (Marmor & Marillen) v Laasu/Lase.

U nás je jedno vejce jako druhé. Protože naše slepice mají především jedno společné – žijí na malých domácích farmách, mají dostatečný výběh a jsou krmeny výhradně přírodním a geneticky nemodifikovaným krmivem. Na oplátku dostáváme vysoce kvalitní vajíčka z volného chovu a ekologického zemědělství, která nesou značku kvality Jižní Tyrolsko. Naši výrobci totiž při produkci dodržují přísné kvalitativní a chovatelské specifikace.

Kvalita, která chutná. Ať již jako volské oko k opékaným bramborům, přísada císařského trhance nebo knedlíků – vejce nesmí v jihotyrolské kuchyni chybět. O Velikonocích je hravě využijeme při tradičním velikonočním zvyku zvaném „pekání“ vajíček, kdy se dvěma barevnými natvrdo uvařenými vajíčky ťuká o sebe. Ten, komu nejdéle zůstane nepoškozená skořápka, vyhrává a nechává si „rozbité“ vajíčko protihráče.

Za každým kouskem masa se značkou kvality Jižního Tyrolska stojí jedna aktivní farmářská rodina, která se s láskou stará o svá zvířata. Skot, prasata, kozy a ovce jsou prokazatelně narozené v Jižním Tyrolsku a tráví celý svůj život na statku. Do jejich krmného žlabu přichází pouze vlastní horské luční seno nebo jiné přírodní krmivo, Tráví hodně času na pastvě a při porážce u místního řezníka se dbá na rychlé zpracování v blízkosti farmy s krátkými přepravními trasami.

Od roku 2024 se pyšní značkou kvality Jižního Tyrolska také „Kaminwurzen" (doslova uzeniny z komína). Tato typická zdejší uzenina vyrobená ze 100 % z regionálního masa zaručuje využití zvířete v duchu konceptu „from nose to tail“ (od čumáčku až po ocas). Název pochází z dob, kdy se na jihotyrolských statcích ještě udilo vlastní maso v udírně umístěné v komíně. Uzením se čerstvé maso zpracovává na uzeninu a prodlužuje se tak jeho trvanlivost.