Jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO

Klasika pro nezapomenutelné požitky

Jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO je jedním z nejdůležitějších prvků jihotyrolské kuchyně

Již odpradávna se v Jižním Tyrolsku žije vášní pro chutné a zdravé jídlo. To se odráží v kvalitních produktech naší země, pečlivě vyráběných po generace. Takový je i náš lahodný jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO s kouřově jemnou a kořeněnou chutí. Náš jakostní a prověřený jihotyrolský špek přináší gurmánům kulinářský požitek se spoustou krásných a příjemně strávených chvil.

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato

Kvalita založená na tradici

Jemně uzený a sušený na vzduchu: Jihotyrolský špek spojuje to nejlepší ze severu a jihu a zůstává dobře střeženým tajemstvím

Náš jihotyrolský špek s chráněným zeměpisným označením CHZO nás provází celým dnem a je skutečnou klasikou jihotyrolské gastronomie. Ale proč tomu tak je? Nesmí chybět u žádného posezení „Marende“ – tak se u nás říká svačince – ale ani u oběda, ať už v knedlících, zelném salátu, smažený dokřupava s pečenými brambory, dokonce ani v rizotu, neboť pokrmům dodává nezbytnou pikantní chuť. Večer rádi začínáme aperitivem, ke kterému servírujeme špek jako vydatný předkrm.

Kromě své univerzálnosti vyniká i jedinečnou chutí. Na rozdíl od uzených šunek ze severu a na vzduchem sušených šunek z jihu se při výrobě jihotyrolského špeku s chráněným zeměpisným označením CHZO kombinují oba tyto postupy. Jihotyrolský špek se jak jemně udí, tak i suší na vzduchu. Díky lehkému uzení, vůni čerstvého horského vzduchu, aromatické kůrce kořeněné rozmarýnem, jalovcem a bobkovým listem se milovníkům špeku sbíhají sliny. Věděli jste, že výroba jihotyrolského špeku má dlouhou tradici a že se každý výrobce řídísvou vlastní recepturou, která se předává z generace na generaci jakorodinné tajemství?

Takto chutná náš špek

Akce s jihotyrolským špekem

Stejně jedinečné a tradiční, jako je jeho chuť, jsou kulinářské slavnosti jihotyrolského špeku, kde se nejtypičtější kvalitní produkt našeho regionu dostává do centra pozornosti a kde jej můžete ochutnávat do sytosti. Nechybí zde ani mnoho dalších místních specialit a zábava.

Unfortunately we could not find any result

Recepty s jihotyrolským špekem

Chcete, aby měl náš jihotyrolský špek trvalé místo ve vaší sbírce receptů? Zde najdete tradiční i moderní recepty, studené i teplé pokrmy, se složitou i jednoduchou přípravou. Dobrá práce!

Příprava pokrmů

Široké nudle z tvrdého chleba Schüttelbrot s hruškou, camembertem a opečeným jihotyrolským špekem

Dobrá práce

Jihotyrolský špek CHZO a udržitelnost

Společnost Südtiroler Speck Konsortium se zavázala k udržitelné lokální produkci špeku. Zohledňují se přitom ekologické, sociální a ekonomické aspekty. Patří sem jak úsilí o vývoj nových norem pro dobré životní podmínky zvířat a zlepšení stávajících směrnic pro kvalitu, tak i používání obnovitelných energií a obalů šetrných k životnímu prostředí. Další důraz je zde kladen na podporu regionálního oběhového hospodářství s cílem efektivněji využívat zdroje a minimalizovat plýtvání. Úzká spolupráce s dalšími jihotyrolskými kvalitními produkty má navíc posílit regionální kulinářskou tradici. Těmito a dalšími opatřeními chtějí jihotyrolští producenti špeku významně přispět k cílům udržitelnosti OSN.

Zjistěte více

IDM/Südtiroler Speck Konsortium/Helmuth Rier

Salaše a „Marende“ se špekem

Kulisy vrcholků, nebe bez mráčků, starobylá světnice, slunná terasa a dřevěné prkénko s na tenko nakrájenými plátky jihotyrolského špeku, pikantním horským sýrem a křupavým chlebem Schüttelbrot. Tak by mohla vypadat vaše další zastávka v jihotyrolské salaši. Nechte si chutnat!

Unfortunately we could not find any result

Co je pro nás důležité

Jihotyrolský špek má pro nás řadu významů: Původ, tradici a chuť. Naše kultura udává směr i našemu přemýšlení o kvalitě. Neboť bezvadná kvalita a autentičnost jsou pro nás měřítkem všeho. Zde se dozvíte více.

Pán smyslů

Po stopách správného aroma

Karoline Kuenrath drží v ruce kus jihotyrolského špeku

Znalkyně špeku

Síla žen při výrobě špeku

Ochránce

Tradice volá

Vesnický řezník s tradicí

Günther Windegger

Jihotyrolské potěšení

Jsme hrdí na všechny naše speciality a na lidi, kteří je pěstují a vyrábějí. S obětavostí, zručností a úctou k tradicím a přírodě. Prvotřídní výrobky, které poznáte podle označení EU „chráněné zeměpisné označení“ (CHZO) nebo značky kvality Jižní Tyrolsko. Typické a plné chuti.