Ingredience
4 recepty
- 300 g kulatozrnné rýže (Arborio nebo Carnaroli)
- 40 g cibule
- 40 g másla
- 80 ml bílého vína
- Přibližně 1 l masové polévky
Koření: - pepř z mlýnku
- sůl
- 4 lžíce čerstvých bylinek, jako je pažitka, petržel, bazalka, kerblík, tymián
- 2 lžíce studeného másla
- 30 g parmazánu, strouhaného
- 30 g proužků slaniny
Příprava
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. V hrnci rozpusťte máslo a osmahněte v něm cibuli, aniž by zhnědla. Poté přidejte rýži a nechte zesklovatět. Podlijte bílým vínem. Když se tekutina vyvaří, dolévejte horkou masovou polévku. Pořád míchejte. Rýže smí být jen zlehka přikrytá masovou polévkou. Mezitím otrhejte kuchyňské bylinky, krátce je omyjte a nakrájejte (ne příliš nadrobno). Když je rýže uvařená, tedy „al dente“, přimíchejte bylinky a zjemněte studeným máslem a parmazánem. Posypte ji proužky slaniny a ihned podávejte.
