Přiblížit

Špekové knedlíky v masové polévce

Čas na přípravu: 30/12/1899 00:45:00

4 recepty

Nutnost na každé jihotyrolské salaši: Špekové knedlíky v masové polévce.

Ingredience

4 recepty

150 g dobře se krájejícího bílého chleba nebo sušených kostiček z bílého pečiva
40 g cibule
1 lžíce másla
80 g špeku, nakrájeného na drobné kostičky
2 vejce
2 lžíce mouky
100 ml mléka
1 lžíce petrželky nebo pažitky, nadrobno nasekané
sůl
1 lžíce pažitky, nadrobno nasekané
2 l masové polévky

Příprava

Čas na přípravu: 30/12/1899 00:45:00

Bílý chléb nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nakrájenou na drobné kostičky poduste na másle, přidejte k chlebu a promíchejte. Vmíchejte mouku a špek. Smíchejte vejce, mléko, petržel a sůl, přidejte k chlebu a vše důkladně promíchejte. Směs nechte asi 15 minut odstát, vytvořte knedlíky a napůl zakryté je vařte ve slané vodě. Špekové knedlíky podávejte v silné masové polévce a posypte pažitkou.
Doba vaření: cca 20 minut.

Měli byste uvařit jeden zkušební knedlík, abyste zjistili, zda se knedlík nerozpadá. Také jako příloha k vepřové pečeni (žebírka) a jako hlavní chod se salátem. Použijte suché kostičky z bílého pečiva a nechte směs dobře nasáknout. Pokud knedlíky vytvarujete lžící nebo malou naběračkou, bude povrch hladší a knedlíky se nebudou tak snadno rozpadat. Podle chuti můžete špek před přidáním do směsi také osmahnout. Doporučené víno: Lagrein Kretzer