Okořeňte žebírka trochou soli a pepře a na hodinu dejte do trouby na 160 °C (horký vzduch).
Mezitím dobře promíchejte med, hořčici, kečup, olivový olej, sůl a pepř na medovou marinádu vepřových žebírek. Oloupejte syrové brambory a nožem je nakrájejte na měsíčky. Bramborové měsíčky dejte spolu s rozmarýnem a olivovým olejem do mísy a dobře promíchejte. Poté je položte na plech na pečení.
Po hodině pečení vyjměte maso z trouby a štědře ho potřete marinádou.
V dalším kroku dejte marinovaná vepřová žebírka spolu s bramborami asi na 60 minut do trouby.
Pro přípravu zelného salátu nejprve nakrájejte zelí na tenké proužky. Poté nakrájejte na drobné proužky i jihotyrolský špek s CHZO a osmahněte ji na pánvi. Osmahnutý jihotyrolský špek s CHZO přimíchejte a vylepšete solí, jablečným octem a olivovým olejem.
Zde je video k receptu!
