Ingredience
4 recepty
Těsto: - 150 g žitné mouky
- 100 g pšeničné mouky
- 1 vejce
- 50-60 ml vlažné vody
- 1 lžíce oleje
- sůl
Náplň: - 150 g špenátu, vařeného (cca 300 g čerstvého špenátu)
- 50 g cibule
- 1/2 stroužku česneku
- 1 lžíce másla
- 100 g tvarohu
- 1 lžíce parmazánu, strouhaného
- 1 lžíce pažitky
- na špičku nože muškátového oříšku
- čerstvě mletý pepř,
- sůl
Ostatní: - parmazán, strouhaný
- hnědé máslo
- pažitka, krájená, k servírování
Příprava
Smíchejte oba druhy mouky, položte je ve tvaru věnce na vál a osolte. Ušlehejte vejce s vlažnou vodou a olejem, nalijte do středu moučného věnce a zevnitř ven uhněťte do hladkého těsta. Zakryté těsto nechte 30 minut odpočinout. Špenát nakrájejte nadrobno, poduste cibuli a česnek na másle, přidejte špenát a nechte mírně vychladnout. Přidejte tvaroh, parmazán a pažitku, okořeňte muškátovým oříškem, solí a pepřem a dobře promíchejte. Strojkem na těstoviny vytvořte z těsta tenký plát. Těsto zpracujte co nejrychleji, aby nevyschlo. Oblým, hladkým vykrajovátkem vykrajujte plátky o průměru přibližně 7 cm. Lžičkou dejte doprostřed náplň. Okraj navlhčete vodou a těsto přeložte do tvaru půlměsíce. Prsty ihned stlačte okraje. Taštičky Schlutzkrapfen uvařte v osolené vodě a servírujte. Posypte parmazánem a podávejte s hnědým máslem a pažitkou.
Doba vaření: 3-4 minuty.
Náplň taštiček Schlutzkrapfen lze také doplnit vařenými a pasírovanými bramborami. Doporučené víno: jihotyrolský Pinot Grigio
