K servírování:
Nejprve omyjte dýni a odstraňte jadérka. Potom dýni nožem nakrájejte na 1 cm velké kousky. Na jednu porci by se mělo odložit přibližně 4-5 rovnoměrných kostek. Poté dejte do hrnce olivový olej a lehce v něm dýni poduste. Následně přidejte zeleninový vývar, trochu osolte a opepřete a uvařte dýni do měkka.
Mezitím nakrájejte chléb Paarl na malé kostičky a 10 minut opečte při teplotě 170 °C v troubě. A chlebové kostičky jsou hotové! Alternativně lze Paarl také do křupava osmahnout na pánvi s trochou oleje.
Pak na pánvi do křupava osmahněte slaninu.
Pro přípravu dýňového krému vytáhněte dýni z vývaru, jakmile je měkká, přidejte polovinu mascarpone a tyčovým mixérem zpracujte do zrnitého krému. Ochuťte solí a pepřem.
Zbytek mascarpone dochuťte trochou soli, pepře a olivového oleje.
Nakonec omyjte jablko, odstraňte jádřinec a nakrájejte na malé kostičky.
Při servírování nandejte lžící na talíř dýňový krém, na něj položte dva noky z mascarpone a na ně plátky slaniny. Na dýňovým krém rozprostřete pro ozdobu kostičky jablek, chlebové kostičky, dýňová semínka, trochu dýňového oleje a čerstvého kerblíku.
Zde je video k receptu!
