K servírování:
Pro přípravu rizota nejprve nadrobno nakrájejte cibuli a lehce poduste v hrnci s trochou olivového oleje. Poté přidejte rýži a rovněž krátce osmahněte. Následně směs podlijte trochou červeného vína. Pak přidejte zbývající červené víno a trošku balzamikového octa a nechte svařit. Na samostatné pánvi rozehřejte zeleninový vývar.
Po svaření zalijte směs teplým zeleninovým vývarem a nechte rizoto za stálého míchání asi 12 minut vařit. Nakonec by rýže měla být na skousnutí ještě mírně tvrdá.
Současně omyjte vlažnou vodou čekanku a nakrájejte ji na malé kousky. V nepřilnavé pánvi zkaramelizujte trochu cukru a kapku balzamikového octa a poduste v tom čekanku.
Jakmile je rizoto uvařené, osolte a opepřete ho a dochuťte máslem, nastrouhaným sýrem Schwarzenstein a olivovým olejem.
Zde je video k receptu!
