Pro přípravu křehkého těsta na pomoučněné pracovní ploše důkladně prohněťte mouku, 100 g studeného másla, 50 g cukru a sůl. Testo rozplácněte, rozválcujte válečkem, až je o něco větší než forma na koláč, a položte na papír na pečení. Těsto několikrát propíchněte vidličkou a poté dejte do lednice.
Oloupejte jablka, odstraňte jádřinec a nožem nakrájejte na tenké, rovnoměrné plátky. Dejte do mísy se studenou citronovou vodou.
V nepřilnavé pánvi postupně zkaramelizujte na středním plameni zbývající cukr, který do ní pomalu přidáváte. Jakmile je cukr tekutý a zlatavě hnědý, vmíchejte zbytek másla a přidejte doušek citronové šťávy Vše důkladně promíchejte.
Nalijte horký karamel do formy na koláč vyložené papírem na pečení, nahrubo rozetřete a nechte vychladnout.
Osušte plátky jablek a v kruzích je poklaďte na karamel. Na jablka položte těsto a na okraji ho vtlačte do formy na koláč.
Pečte asi 20 minut v předehřáté troubě na 220 °C.
Pro přípravu jogurtové omáčky ochuťte jogurt skořicí a vanilkovým cukrem.
Vytáhněte koláč z trouby, nechte krátce vychladnout a vyklopte na talíř. Podávejte s jogurtovou omáčkou.
K tomuto dezertu doporučujeme jihotyrolské víno Rosenmuskateller
Zde je video k receptu!
