Nejprve odstraňte z hlávkové kapusty vnější dřevité listy, otrhejte jednotlivé listy, vyřízněte stonek a listy omyjte. Poté uvařte zelené listy v osolené vodě do měkka, zchlaďte ve studené vodě a nechte okapat na papírové utěrce. Zbývající listy nakrájejte na kostičky.
Dále oloupejte cibuli, nakrájejte na drobné kostky a poduste na pánvi se 40 g másla. Poté přidejte kostky z kapusty a rovněž poduste. Přidejte muškátový oříšek, semínka fenyklu, trochu soli a smetanu a duste asi 10 minut.
Poté rozložte vařené listy kapusty, naplňte dušenými kapustovými kostkami a srolujte do malých rolád. Každou roládu zajistěte dvěma stébly pažitky. Vložte kapustové rolády do ohnivzdorné pečicí formy nebo hlubokého plechu, přidejte zeleninový vývar a struhadlem nastrouhejte trochu sýru Stilfser, posypte jím rolády a vše vařte 10 minut v troubě při 170 stupních. Poté kapustové rolády vytáhněte z trouby, zahustěte kapustovou šťávou, studeným máslem a semeny fenyklu. Vše nechte krátce povařit a kapustová roláda se sýrem Stilfser je hotová!
