Omyjte ovoce a zeleninu. Nakrájejte papriku na velké kousky, oloupejte a na kostičky nakrájejte brambory. Oloupejte a na kostičky nakrájejte i jablko.
Nakrájejte pórek na kroužky a v hrnci poduste na oleji. Přidejte kousky papriky, brambor a jablek a krátce osmahněte. Zalijte horkým zeleninovým vývarem, přidejte nadrobno nasekanou chilli papričku a asi 20 minut nechte vařit na mírném plameni. Současně ušlehejte šlehačku.
Když je zelenina uvařená, rozmixujte polévku v pyré a dochuťte solí, pepřem a kari. Vmíchejte bílý jogurt. Rozlijte polévku do misek, udělejte na ni čepičku ze šlehačky, ozdobte řeřichou a podávejte.
