Bramborová zmrzlina s nakládanými meruňkami a skořicovou drobenkou

Příprava zmrzliny:

Pro přípravu zmrzliny nejprve v hrnci svařte mléko, smetanu a polovinu cukru, přidejte pasírované brambory a vymíchejte do hladka. Poté vyšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem do pěny a vmíchejte naběračku horkého mléka. Poté přidejte zbývající mléko a pomalu zahustěte ve vodní lázni. Nechte směs zamrznout ve stroji na zmrzlinu.

Příprava meruněk:

Nejprve meruňky omyjte, rozpulte a odpeckujte. Poté přelijte meruňkovou pálenkou. Poté svařte vodu s cukrem a kyselinou askorbovou a zalijte meruňky. Nakonec vše přikryjte a nechte vychladnout.

Příprava skořicové drobenky:

Důkladně prohněťte máslo s moučkovým cukrem a vmíchejte žloutek. Smíchejte pšeničný škrob, mouku, kakaový prášek a skořici a zapracujte do máslové směsi. Nechte směs 1-2 hodiny odpočinout v lednici a poté rozválejte válečkem naplocho. Pečte asi 8 – 10 minut v troubě na 160 °C, nechte vychladnout a zpracujte v drobenku. Skořicová drobenka je hotová!