K servírování:
Nejprve namočte želatinu na min. 5 minut do studené vody. Poté v misce smíchejte borůvkový skyr s trochou čerstvě vymačkané citronové šťávy a moučkovým cukrem.
Vyndejte želatinu ze studené vody, vymačkejte a v malém hrnci ji na mírném plameni rozpusťte ve 20 ml tekuté šlehačky. Přidejte rozpuštěnou želatinu do směsi ze skyru. Poté vyšlehejte zbývajících 150 ml šlehačky do tuha a přidejte ke směsi. A pěna je hotová!
Pěnu vložte do vhodné sklenice a nechte alespoň 3 hodiny vychladnout v lednici.
Vychlazenou pěnu dejte na talíř a ozdobte čerstvými bobulemi. Pokrm lze dle libosti ozdobit pěnovými pusinkami, piškoty a čerstvými květy.
Doporučujeme zde jihotyrolské víno Rosenmuskateller.
Zde je video k receptu!
