Rozšlehejte vejce a se špaldovou moukou, mlékem a trochou soli vypracujte v těsto, až bude vazké. Těsto odložte stranou a nechte asi 20 minut nakynout.
V dalším kroku omyjte pórek a nožem ho nakrájejte na široké kroužky. Nalijte do pánve trochu olivového oleje a poduste pórek, dokud není sklovitý. Jakmile je hotové dušení, odložte stranou.
Poté omyjte jablko, rozčtvrťte a odstraňte jádřinec. Následně ho nakrájejte na malé kostičky a pokapejte je čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, aby kousky jablek nezhnědly.
Okartáčujte ředkev pod studenou vodou a nakrájejte na tenké plátky. V dalším kroku dejte ředkev a jablko do mísy. Dále omyjte čekanku, nakrájejte na kousky a přidejte. Na dresink dejte do salátové mísy jablečný ocet s hořčicí, olivovým olejem, solí a pepřem a vše promíchejte.
Pro přípravu palačinek rozpusťte na pánvi trochu másla a nalijte ¼ těsta. Smažíme 2 minuty. Poté palačinku obraťte a nechte znovu krátce osmažit. Takto připravte jednu palačinku po druhé. Hotové palačinky naskládejte na talíř, v případě potřeby je tak lze udržet teplé v troubě při 80 stupních.
Při servírování naplňte palačinku jogurtem, trochu osolte, přidejte pórkovou náplň a palačinku přeložte.
Salát z jablek a ředkví položte vedle palačinky. Na závěr vše ozdobte trochou pažitky.
K tomuto pokrmu doporučujeme jihotyrolské víno Kalterersee.
Zde je video k receptu!
