Špek nakrájejte na malé kostičky.
Divoké bylinky omyjte a odložte je pro další použití.
Poté paličkou na maso nadrobno rozdrobte chléb Schüttelbrot a do zlatova osmahněte na pánvi s trochou semínkového oleje.
Šedý sýr rozdrobte na malé kousky.
Pro přípravu rizota v hrnci bez oleje krátce osmahněte rýži. Poté zalijte trochou uvařeného odvaru, přidejte špetku soli a za stálého míchání 12 – 13 minut povařte, přičemž neustále zalévejte.
Poté stáhněte rýži z plotny a vmíchejte šedý sýr, máslo a parmazán. A rizoto je hotové! Případně lze ještě trochu dosolit.
Při servírování nandejte lžící na talíř trochu rýže, posypte drobky chleba Schüttelbrot a navrch naaranžujte divoké bylinky. Na závěr ozdobte kostičkami špeku.
Doporučené víno: Alto Adige Pinot Grigio
