Nejprve dejte do hrnce trochu olivového oleje a lehce osmažte ječmen, který se musí den předem namočit do vody, aby mohl změknout. Poté přidejte čekanku a zalijte vodou. Dle libosti osolte a opepřete. Ječmen nechte na sporáku asi 20 minut mírně povařit. Doba trvání závisí na osobní chuti, zda máte orzotto radši „al dente“ nebo důkladně uvařené.
Poté oloupejte jablko, odstraňte jádřinec a nastrouhané ho přidejte do orzotta.
Orzotto se pak za stálého míchání zahustí studeným máslem a parmazánem. Důležité: Sundejte orzotto ze sporáku!
Při servírování orzotto naservírujte na talíř a ozdobte špekem nakrájeným na proužky.
Zde je video k receptu!
